棗樹是喜溫樹種,生長發育要求較高的溫度。春季棗樹發芽晚,當日均氣溫達13~14℃時,棗芽開始萌動,至18~19℃時,進行抽梢展葉旺盛生長和分化花芽,20℃以上開花,花期適溫為日均溫21~25℃。秋季氣溫降至15℃以下時開始落葉,初霜后樹葉很快落盡。我國南方氣溫高,棗的生長期比北方長。如廣東連縣,3月中旬棗樹發芽,11月中旬落葉,生長期240天左右。山東中部的泰安,棗樹4月中旬發芽,10月底落葉,生長期200天左右。遼寧朝陽棗樹生長期從4月下旬至10月下旬180天左右。新疆天山以北的精河縣從5月初至10月初,棗樹生長期不到160天。棗樹花期要求氣溫較高,多數品種要求開花和花后5~7天內日平均氣溫**23℃才正常結果。若花期溫度**20℃,則棗樹很難坐果,產量*低。果實生長期也要求較高的溫度,溫度偏低,果實生長緩慢,成熟期要求日平均溫度在15℃以上?;ㄆ跍囟群蜕L期積溫,是棗樹栽培區劃和品種發展的重要因素。在引種栽培時,應考慮當地的溫度條件和果實生長發育所需的積溫。棗樹生長期對高溫有很強的適應能力,休眠期有較強的耐寒力,一般品種能耐-28~-30℃的低溫。